Bun Sichi
Passatge Lluís Pellicer 20 Barcelona
Reserves
93 430 51 22 / 658875126
Recetas Bun Sichi
Bun Sichi t'oferix la possibilitat d'aprendre a cuinar els teus plats favorits.
Et facilitem a l'informació necessària perquè sigui fàcil cuinar al més pur estil japonès.
Nom
 |
Tipus de Plat
|
(66) | Descripció | |
|
Sopes & pastes |
ISHIKARINABE INGREDIENTS PER 4PERSONAS Salmó 400grs. Alga kombu 10cm Aigua 1,5 lt * SAKE 1r 2 Cullera de postres TOFU (moment) 1 (300grs) Bolet SHIITAKE 4 Bolet shimeji 150grs Col o colchina 3 fulles Ceba tendra 1 tija ceba ½ Dashi NO MOTO 1 Cullera de postres MISO 80grs. Mirin 2Cuchara de postres * SAKE 2n 2Cuchara de postres mantega poc | cocció (1) Filetejar salmó i tirar sal (2) Posar kombu a l'olla, salmó i * SAKE 1r (2 Cullera de postres) i 1.5lt d'aigua. Bullir traient escuma. (3) Tallar verdures i TOFU (4) Barrejar dashi NO MOTO 1 Cullera de postres, MISO 80grs. Mirin 2Cuchara de postres, * SAKE 2n 2Cuchara de postres en un bol. (5) Posar salmó (1), 2 / 3 de líquid del (4), i afegir verdures (7) Foc lent en bullir. Afegir 1 / 3 de líquid del (4) i al moment de menjar, posar la mantega | |
|
SASHIMI & Peixos |
primer, fer massatge a polp amb molta sal per a llevar ?la mucosidad?, i rentar amb aigua freda. Això repeteixes diverses vegades, fins que es va ja la mucosicad. desupués de llevar budells del polp, copejar les potes i el cap del polp! Això és molt important perquè no es quedi molt dur quan el cuescas. Copeja amb amb ampolles vacias, per exemple. tercer, bullir aigua primer, i després fiques el polp. Si bulls amb la fulla de te (pot ser usat) , el color de la pell de polp surt molt viu i bonic! Temps de cocció, aconsello no bullir massa perquè queda sec i aspre. i després de treure de l'olla, refredar amb aigua freda. | ||
|
Per a picar |
INGREDIENTS (per a 4 persones) -1 Paquet de yaki-tofu -4 Bolets shiitake (fresques) -fideus de soja -2 Cebes tendres tallades al llarg (cap i tija) -1 / 4 de col xinesa -espinacs -gèrmens de soja -enokidake -1Kg de vedella o 1 kg de cuixes de pollastre desossats -1 Ou per persona (opcional) Per a la salsa -300 Cc de salsa de soja -180 Gr de sucre -mirin (opcional) | PREPARACIÓ • Tallar la carn (ja sigui pollastre o vedella) molt fina • Tallar les verdures (la pastanaga lleugerament en diagonal) • Bullir els fideus de soja • Preparar la salsa i abocar en una olla. Portar a ebullició i bullir durant 15 minuts • Afegir les verdures, el tofu i en darrer lloc la carn i els fideus Aquest plat es serveix amb un bol d'arròs blanc per acompanyar i un bol amb un ou dur batut (opcional) | |
|
Carns |
INGREDIENTES (para 8 personas)
|
PREPARACIÓN
|
|
|
Sopes & pastes |
ZOUNI (sopa de pasta d'arròs) per a 4 pers. Brou 1 (DASHI) *Aquest brou s'utilitza molt en la cuina Japonesa (sopa de miso, salsa tempura, etc...) 10cm x 10 cm d'ALGA KOMBU HANAKATSUO (bonic sec & fumat) 1500 cc. d'Aigua Brou 2 (KAESHI) 200cc. de Salsa soia 200cc. Mirin Ingredients 8pcs de MOCHI 2 ABURAAGUE (TOFU fregit) 100gr. espicana | DASHI 1) Remullar alga KOMBU en 1500cc. d'aigua durant 1 hora. 2) Posar 1) en foc. I abans de bullir l'aigua, llevar el KOMBU. 3) Posar el HANAKATSUO i bullir 2 o 3 minuts. KAESHI 1) Bullir MIRIN per a eliminar alcohol 2) Després barrejar la salsa soia en 1). BROS ZOUNI 1) Torrar els MOCHIS 2) Barrejar el DASHI i el KAESHI al seu gust i escalfar *Si sobren el DASHI i el KAESHI, congelar separats |
